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水ナスは漬物の他にもレシピで活きます!育て方も簡単に紹介します

水ナスをスーパーで目にしますよね。
普通のナスと何が違うのでしょう。

水ナスといえば漬物・・・
漬物はどうやれば美味しく作ることができるのか?
漬物以外にもレシピはあるのかな?
家で水ナスを育てることってできるの?

このような疑問について知っておきましょう。

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水ナスは水分が豊富なナスで炒め物には向かないが生で食べても美味しい!

水ナスは大阪南部の泉州地域の伝統野菜です。
多くの水分を含んでいるのが特徴で・・・
灰汁が少ないナスなのです。

形は普通のナスに比べると短いです。
なので、比べればすぐにわかりますよ。

そして、水ナスは生で食べることができます
水ナスは漬物が一般的です。
でも、生で食べてもいいのですよ。

普通のナスは灰汁が強く生食には向いていません。
なので、普通のなすは炒め物に向いています。
逆に、水ナスは炒め物には向かないのです。

旬の水ナスは本当に灰汁が少ないです。
旬の終わりころになると皮が固くなります。
そして、灰汁が少し出てしまいます。

そこで、水ナスを生で美味しく食べる方法として・・・
水ナスを切って板やバットに並べてください。
塩を軽く水ナスに振ります。

数分おいておけば表面に灰汁と水分がでます。
それをキッチンペーパーで軽くふきます。
両面拭き取ったら完成です。

これで美味しく生の水ナスを食べることができますね。

水ナスは漬物に向いているが、残った時はどうする?

水ナスは漬物にするのが一番おいしいですよね。
でも、たくさんあるときに残りはどうすればよいのでしょう。

まず、水ナスの漬物の保存方法をご紹介します。
水ナスの漬物は断面が空気に触れてはいけません。
空気に触れることで黒くなってしまいます。

そのため、基本的には開けたら食べきりましょう。
そして、黒く変色してしまったものは食べないでください。

どうしても食べきれないときがありますよね。
そのようなときは、漬物と小海老の干物で煮ます
そうすれば、保存も少しは伸びて美味しく食べられます。

他にも、水ナスの漬物は冷凍保存できます。
なので、最初から食べきれないと判断したら・・・
小分けにして冷凍保存しましょう。

次に、水ナスの糠漬けの作り方をご紹介します。
せっかくの水ナスなので美味しいものを作りたいですよね。

始めに水ナスのヘタはつけたままにして塩をもみこみます。
そして、水ナスが3個に対して塩小さじ1が目安です。

糠床をよく混ぜ合わせておいてください。
そして水ナスをいれます。
この時に糠から出ないようにしてください。

糠につけたら12時間から24時間漬けてください。
色止めをするなら鉄卵を入れ塩で1日下漬けです。
これで美味しい水ナスの糠漬けができますよ。

水なすの簡単なレシピを使って、豊富な料理をどうぞ!

ここからは水ナスの簡単なレシピをご紹介します。
この水ナスのレシピを参考にぜひ作ってみてくださいね。

水ナスの漬物以外のレシピは・・・
マリネがおすすめです。

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ワインビネガーとオリーブオイルをボウルに入れます。
そして、アンチョビも一緒に入れてください。
ここに水ナスをつけるだけでマリネの完成です。

次に、水ナスの簡単レシピは・・・
水ナスの味噌マヨネーズ和えです。

水ナスを一口大にカットしてください。
そこに味噌マヨネーズを和えます。
サラダ感覚でとても美味しいですよ。

最後の水ナス簡単レシピは・・・
茹でナスにします。

始めにナスのヘタ周りを包丁でカットします。
それを縦2等分にして皮の面は格子状にします。
沸騰しているお湯に皮を下にして茹でてください。
途中でひっくり返して両面を茹でてください。

茹でたら氷水につけて冷やします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。

おろし生姜と練り辛子を水ナスの上にかけます。
そしてしょうゆやポン酢をかけて出来上がりです。
長ネギや鰹節をトッピングしても美味しいですよ。

これで水ナスは漬物以外でも利用できますね。

水ナスの育て方と困った時にはこうしよう

水ナスを自宅で育てるのはできますが・・・
育て方がわからないという場合があります。

葉が丸まってしまった・・・
元気がないけどどうすればいい
という場合があります。

これは、肥料を入れすぎている可能性があります。
肥料は土が乾いている状態で与えてください。
また、直接ベランダなどには置かないでください。

ブロックを2つ用意して空間を作ります。
そこに水ナスを置いてください。
日中はすだれなどで日陰を作ってあげましょう。

基本的な水ナスの育て方としては・・・
水ナスは多くの水分を必要とするものです。
そのため、朝はたっぷりと潅水してあげましょう。

また、乾燥を防ぐことが大切です。
なので、夏場は夕方にも潅水してあげます。

そして、水ナスの育て方として・・・
支柱立ても必要ですよ。
風邪で倒れやすくなってしまうため支柱を立てます。

茎と支柱はビニタイを使って結んであげます。
8の字にゆるく結んでくださいね。
きつく結んでしまうと成長を妨げてしまいます。

あとは、追肥のタイミングです。
始めに花が咲いたら追肥をしてください。
そして、3週間後にまた追肥をします。

水ナスの花が咲いたら20日から25日で収穫です。
着果して3個くらいになったら・・・
実が小さくても収穫するとよく成長してくれます。
後から実付きがよくなるので始めが肝心です。

これで水ナスの育て方は完璧ですね。

まとめ

水ナスは水分が多く生で食べることができます。
漬物もよいですが、色々なレシピがあります。

なので、水ナスの漬物にあきたら・・・
色々なレシピを試してみてください。

そして、水ナスは家でも育てることができます。
基本を学べば簡単の育てられますよ。

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